食品廠潔凈無塵車間空氣消毒的方案

    民以食為天，食品廠的衛生安全是我們一直非常關注的問題。那食品廠潔凈無塵車間如何消毒呢？食品生產企業由于空氣污染到食品出現菌落總數超標等問題已經不再陌生，面對國標的越來越嚴格，越來越多的食品企業開始注重車間內空氣質量的問題。只有對食品生產車間內的空氣進行嚴格消毒，車間內空氣中的微生物含量才能得到有效控制。
    根據殺菌原理，空氣消毒可以分為物理消毒和化學消毒兩類方法。物理方法包括紫外線燈照射、靜電吸附和空氣過濾等方法。化學消毒主要包括用消毒劑熏蒸，如過氧乙酸熏蒸或噴霧，或用過氧乙酸進行超低容量噴霧消毒，還包括用一些消毒器械產生的化學因子進行消毒，如用臭氧進行空氣消毒。
    (一)空氣過濾
空氣過濾是利用物理阻留的方法去除空氣介質中的塵埃和微生物。過濾機制主要是空氣中的微生物(塵埃，水霧滴)等隨氣流運動直接碰撞于過濾纖維(濾材)上，或由于重力作用沉除而粘附于纖維(濾材)上，或由于靜電作用(纖維帶有靜電)空氣中的微粒被吸附于濾材上。
空氣過濾使用的過濾介質原則上要求其孔隙小于微生物中的細菌或孢子，發揮對空氣中顆粒的攔截作用。空氣通過時，微生物被阻留在介質一側。有的過濾介質的孔經間隙大于微生物，為了達到所需的除菌效果，介質必須有一定的厚度,發揮對空氣中顆粒的攔截作用。
食品制造中，特別是包裝工序，應該進行無菌(凈化)包裝時，要求有凈化的環境(凈化室)，共中的凈化裝置對空氣的凈化效果是十分明顯的。這種凈化室是把經過過濾后的空氣再凈化進入特定的環境，經熱殺菌后的食品進入該環境冷卻后包裝。這里的食品包裝凈化環境相當于實驗室內的超凈工作臺，可做到無菌包裝。
    (二)紫外線消毒
紫外線消毒是指紫外線作用于微生物細胞DNA，破壞DNA分子鍵，使其失去復制能力或失去活性，進而導致微生物的死亡
紫外線(UV)消毒是一種高效、安全、環保、經濟的技術，有廣譜殺菌作用，可殺死包括細菌、結核桿菌、芽胞和真菌在內的多種微生物，而且幾乎不產生任何消毒副產物。原則上有一切食品生產加工經營場所都可以安裝紫外線殺菌燈進行空氣消毒。
    (三)熏蒸消毒
熏蒸消毒是利用消毒藥物氣體或煙霧，在密閉空間內進行熏蒸達到消毒目的。該方法既可用于處理室內空氣(污染的空氣)，亦可用于處理污染的表面。食品生產經營場所應定期實施熏蒸消毒，以保證生產場所及空氣的清潔。
    (四)臭氧消毒
臭氧有較好的擴散性，臭氧消毒具有消毒效果持續時間長和消毒無殘留和無死角的優點。臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧的殺菌原理主要是靠強大的氧化作用，使酶失去活性導致微生物死亡。
  （五）食品動態消毒機
食品動態消毒機是近幾年才被食品企業認可的一種殺菌方式，采用雙極等離子體靜電場對細菌進行分解與擊破，將塵埃極化并吸附，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網、光觸媒催化裝置等組件進行二次殺菌、過濾，經處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使食品廠潔凈無塵車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時，人可同時在潔凈無塵車間內工作，所以，該種消毒機稱作“食品動態消毒機”。
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